
「大帽山,在五都,形如大帽,上有石塔,山中出茶。」
《新安縣志》康熙二十七年(1688)

香港茶葉研製所定位為香港茶葉研究和精品茶葉生產機構,專注於探索使用香港本地原料和本地加工工藝,旨在生產具有香港獨特品質風味的茶。
研製試驗
影響茶風味的因素有品種、產地和製茶工藝。品種決定主要香氣,產地帶有獨特香氣,而工藝改變後天香氣,使茶風味多元。

鳳凰山手工紅茶

觀音山秋分名花紅茶──秋紅

觀音山小雪名花白茶──冬白

觀音山春摘炒菁綠茶
資深業界人士認可
本團隊榮獲本港資深茶文化推動者葉榮枝先生推薦予嘉道理農場進行製茶試驗
本團隊以嘉道理農場收成所製的秋摘紅茶分別榮獲台灣農業部茶改場前場長及台灣茶葉學會理事長陳右人博士、前場長及台灣茶協會監事陳國任博士、現任研究員羅士凱博士的好評。
本團隊以嘉道理農場收成所製的秋摘紅茶亦榮獲台灣亞太創意技術學院茶業技術應用系主任藍芳仁先生的好評。
本團隊所製的鳳凰山手工紅茶獲台灣農業部茶改場前分場長郭寬福先生的正面評語,茶湯、葉底色澤符合紅茶標準,有花果香。

