香港茶葉研製所 Hong Kong Tea Production Institute

研製試驗

香港的茶葉

觀音山小雪名花白茶──冬白

採收：12月，晴天
品種：名花
採摘：一芯一葉至二葉
製程：室內萎凋、乾燥

觀音山秋分名花紅茶──秋紅

採收：10月，晴天
品種：名花
採摘：一芯二葉
製程：小葉種紅茶製程 — 日光萎凋、室內萎凋、攪拌、電揉捻、發酵、乾燥

鳳凰山手工紅茶

採收：3月，晴天
品種：不明 (實生種蒔茶)
採摘：一芯二葉
製程：小葉種紅茶製程 — 日光萎凋、室內萎凋、攪拌、布包揉捻、發酵、乾燥

觀音山秋摘小葉種紅茶

採收：11月，晴天
品種：名花
採摘：一芯二葉
製程：小葉種紅茶製程 — 日光萎凋、室內萎凋、攪拌、布包揉捻、發酵、乾燥

觀音山春摘白茶

採收：5月，晴天
品種：名花
採摘：一芯二葉
製程：室內萎凋、乾燥

觀音山春摘炒菁綠茶

採收：4月，晴天
品種：紫芽佛手
採摘：一芯一葉
製程：日光萎凋、室內萎凋、炒菁、回潤、覆炒、乾燥