香港茶葉研製所 Hong Kong Tea Production Institute

陳梓霆

香港茶葉研製所實踐的理念在於教育與保育這兩大範疇。在地製茶，以教育為主體，所製之港產精品茶成為教育載體，是我們豐富本地深厚的茶葉飲用文化的實踐。

然而，香港的茶文化並不止於現時的飲用文化，亦有更值得探索的植茶產製歷史。細說起來，本地植茶源遠流長，可追溯到宋明之間，大盛於清中葉而衰落於二戰前英殖時期。然而茶香不散，戰後英人貝納祺大律師於大嶼山開辦昂坪茶園並維持三十多年。又嘉道理農場暨植物園在千禧年前開始植茶，產製傳統客家茶堅持至今。後有本會推動製茶傳承及創新，香港仍然茶香四溢。

本會出版繪本《 香港茶的故事 》，希望以精美童趣畫風傳達香港植茶產製的深厚歷史，不論兒童或成人都可一窺此地的茶歷史。在歷史之中見證多代以此地為家的人之付出與貢獻，珍惜家園、保育本地文化、保育山河大地。我們亦期待與各地愛茶之人一同感受城鄉共存、新舊交織、中西融和、茶香四溢的香港。

香港以香為名，因開埠貿易興旺亦躍升成茶交易之都。恰巧香與茶皆有迷人香氣，而香港在歷史上產茶也產香，能復興這兩種文化遺產，全球友好到港品飲香港本地茶、聞本地香，我們相信，香港在世人心中將更加迷人。