香港茶葉研製所 Hong Kong Tea Production Institute

2025年12月19日星期五《明報周刊》2976期專題《客家炒綠 本地茶文化的傳承與新生》刊登本會報導，介紹本會核心成員陳梓霆先生在「尋味香港客家茶」活動中有關香港客家族群植茶傳統的發言及採製團隊成員、新界客藉原居民鄭天恩小姐的訪問。

報導摘錄:

「昔日，香港許多地方都有種茶、製茶，當中不乏客家人的村落：現在，香港有超過六百多條村落，而客家村就佔三百五十九條，接近六成。香港茶葉研製所研究員陳梓霆分享他的觀察表示：「舊時幾乎每條客家村都會種菜、製茶，但如今大多已然荒廢，有些更已經城市化，再也看不到種植的痕跡。」現時僅餘嘉道理農場、荔枝窩村、梅子林村等少數地點仍見茶樹；但堅持製茶的，少之又少。」

「陳梓霆認為，歷經千年的歲月，中國茶文化底蘊豐厚，而香港茶葉是獨特的章節。「走訪過的本地客家村，他們無獨有偶地都想守護客家炒綠，希望傳承下去。」但傳承總是難在年輕一代是否願意接手，「許多傳統消失，正因後繼無人和無人紀錄。若然我們也無以為繼，傳統就會斷絕。」」

「「沖泡擂茶，基本上都是以客家綠茶作為茶底。」與洪姐為伴、同為客人的麻幾，特意為記者示範本地傳統做法：先把茶葉放進陶缽，再用擂茶棒慶碎；磨到一定程度後，加入花生、芝麻，再加鹽、沖熟水，便成一碗風味厚實的茶湯。間及精確冲泡比例，她笑說：「我們都是隨心的。」」

「麻幾曾被人質疑不是「正宗」客家人。這引發她思考：「何謂血統最純正的客家人？」當整個客家族群，大家都是由北部經過五次南遷，散落四方，何來一成不變的「正宗」？對於「正宗」之爭，她認為終究是「口同鼻坳」，重要的是傳承文化精神，讓這份珍惜資源、隨遇而安的智慧，在現代生活中繼續發酵。」